Home Alle recepten Hangry Proeft! Contact
We love food, we really do.

Noedelsoep to die for

04/01/2017

Gepost in: Lunch

We hebben een bezoekje gebracht aan het overdekte foodtruckfestival Mercado in Antwerpen. Uit de tientalle mogelijkheden kozen de meesten voor de noedel-rode currysoep van het drukste kraampje. Zoals altijd, viel mijn oog op iets anders en was ik uiteindelijk jaloers op de ‘noedelsoepers’. De volgende dag zelf maken dan maar! Dit receptje vraagt iets meer ingrediënten, maar je moet nog altijd maar één wokpan vuilmaken, dus eigenlijk is het nog altijd geen probleem.

Gepost op: January 4, 2017

Gepost in: Lunch

Nodig voor 3-4 personen:

+- 10 scampi
2 kippenfilets
1 broccoli
Komkommer
Een handvol prinsessenboontjes
1 ajuin
Pijpajuin (optioneel)
1 teentje look
2 eitjes
Rode currypasta
Gemperpoeder
500 ml kokosmelk
2tl sojasaus en/of vissaus
500 ml water
Een half pakje ramen-noedels (of andere noedels naar keuze)

 

Doen:

  1. Bak eerst de scampi aan met wat look, zout en peper. Leg apart.
  2. Snij de ajuin in ringen en bak samen met een half pakje (of een heel voor de durvers) rode currypasta en 1 tl gemperpoeder.
  3. Snij de broccoli en de boontjes in hapklare stukjes en bak 5 minuten mee.
  4. Blus met de kokosmelk en sojasaus/vissaus en laat even opkoken.
  5. Voeg het water toe en kook de kip mee in de soep (je snijdt best de filets in de helft).
  6. Kook ondertussen de eitjes 6 à 7 minuten.
  7. Haal de kip uit de soep (check even of ze gaar is) en snij in stukjes, doe dan samen met de noedels in de soep.
  8. Snij op je gemak de komkommer (en de pijpajuin) in stukjes, en test even of de noedels gaar zijn en of je nog zout nodig hebt.
  9. Zoek een gezellig kommetje, en dresseer het soepje zoals je wil.

 

 

Tip: Hoe meer garnituurtjes, hoe leuker. Je kan er nog van alles bijdoen, zoals stukjes krab, tofu, gehakte nootjes, koriander, kabeljauw, stukjes chilipeper, …

Like what you see?

Heb je een idee voor een recept?
Wil je ons jouw recept zien maken?
Heb je zelf iets gemaakt van onze blog?

Laat het ons weten en wij zetten je in de spotlight!